استاندارد GMP

استاندارد GMP مخفف (Good Manufacturing Practice) شرایط خوب مطلوب زیرساختار، است که فونداسیون اصلی سیستمHACCP می باشد.

پایه و اساس نظام های ایمنی چیست؟

درواقع استاندارد GMP پایه و اساس نظام های ایمنی مواد غذاییHACCP است .

اجرای این اصول سلامت محصول را طبق استاندارد های مورد نظر تامین می کند.

اصولGMP و اجرای این اصول سلامت محصول را طبق استانداردهای مورد نظر تامین می کند.

متاسفانه بسیاری از کارخانه های فعال در ایران بدون رعایت اصول یادشده ساخته شده و تعداد بسیاری نیز در حال ساخت است که

اصول استانداردGMP در ساخت این کارخانه ها اصلا و یا تا حد زیادی رعایت نمی شود.

این اصول در کارخانه های مختلف مثلا کارخانه های نوشابه سازی، صنایع لبنی و صنایع فراورده های گوشتی و… متفاوت است .

و باید توسط کارشناسان خبره در این گونه کارخانه ها پیاده و اجرا شوند.

درواقع قبل از استقرار سیستم HACCP  در کارخانه و دریافت گواهینامه ابتدا بایستی فونداسیون و زیربنا آماده گردد که به آن GMP می گویند.

برای استاندارد GMP دو تعریف ایجاد گردیده که یکی از این تعاریف را سازمان FDA در سال 2001  مطرح نمود که عبارت است از :

GMP عبارت است از کلیه ی عملیات و فرایندهای مورد نیاز برای تولید مواد غذایی و دارویی ایمن .

به عبارت بهتر GMP عبارتست از کلیه ی فرایندها و اقدامات مورد نیاز برای عملیات تولیدی مورد نظر، که متخصصین تایید نمایند .

عملیات مزبور بر اساس یافته های دانش روز انجام می گیرد.

اما کمیسیون اروپایی ((EC2003))،GMP اینطور تعریف می گردد:

GMP بخشی از سامانه ی تضمین کیفیت است .

که اطمینان می دهد محصول به صورت یکنواخت و دائم مطابق با استاندارد های کیفیت مربوطه تولید شده و تحت کنترل قرار گرفته است .

یکی از مسائلی که در سازمان ها وجود دارد عدم تشخیص دو استاندارد GMP GHP می باشد.

GHP به معنای(Good Hygiene Practices) یا همان اقدامات بهداشتی خوب برای تولید غذای ایمن است .

در واقع GHP شامل عملیات های دربرگیرنده جهت حفظ زیربنا یا همانGMP می باشد .

مانند: عملیاتهای شستشو ،نظافت محیط ،نگهداری و تعمیرات و…..

استاندارد GMP بیان کننده اصول برای تامین زیرساخت ها و شرایطی است که به ایجاد محصول سالم و مناسب منجر می گردد:

1-انتخاب محل مناسب برای تولید2- طراحی و ایجاد ساختمان های مناسب برای تولید محصولی سالم و بهداشتی3- طراحی مناسب فرآیندهای تولید

4-انتخاب ماشین آلات مناسب و بهداشتی برای تولید5- طراحی و اجرای تاسیسات مناسب برای تولید6- تعیین و تامین تجهیزات پشتیبانی مناسب

لذا GMP با تمرکز بر ساختارهای محیطی و نیز لوازم و تجهیزات مورد استفاده در فرآوری غذا، دارو، مواد افزودنی، راهکارهای عملی مناسبی را در ارتباط ویژه با نوع فرآوری و به منظور رسیدن به یک زیر ساخت مناسب ارایه می دهد .

اصول GMP می تواند به عنوان ابزار پایش در ارزیابی سطح بهداشتی زیر ساخت های مرتبط با فرآوری محصول در سازمان های فعال در حیطه های مواد غذایی، دارویی و مواد افزودنی به کار گرفته شود.

اصول GMP در جهان هم اکنون بوسیله سازمان جهانی استاندارد ISO و WHO و FAO درقالب استانداردهایی مانند Codex Alimentarious و EC 93/43 و Codex97/13 بیان می شود.

گواهینامه GMP توسط مراجع صادر کننده بصورت انطباقی و اصلی صادر می گردد و مانند سایر استانداردها باید سازمان ها مراقب باشند تا توسط شیادان مورد سواستفاده قرار نگیرند.

گروه بین المللی هینا سرت با تجربه چند ساله در حوزه مشاوره و ثبت و صدور گواهینامه های بین المللی و آشنایی با مراجع متفاوت و معتبر بین المللی آمادگی کامل خود را برای ارائه خدمات مربوطه به ثبت و صدور گواهینامه های بین المللی به شرکت ها اعلام می دارد.

کارشناسان با تجربه هینا سرت 24 ساعته پاسخگوی سوالات متقاضیان می باشند.

تلاش ما در راستای ارائه خدمات صادقانه و به دور از منفعت طلبی می باشد.

گروه بین المللی هینا سرت