طرح HACCP و مراحل انجام آن
طرح HACCP و مراحل انجام آن چیست؟
بسیاری از سازمان ها جهت پیاده سازی استاندارد ایزو 22000 در تهیه و تدوین طرح HACCP مشکلاتی دارند.
در این مطلب سعی کردیم به صورت خلاصه برخی مراحل انجام طرح HACCP را بیان کنیم.
HACCP
استاندارد HACCP مخفف عبارت Hazard Analysis Critical Control Point به معنای تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی می باشد .
این استاندارد از 1993 بعنوان یک استاندارد آمریکایی در صنایع غذایی در کشور های آمریکا ، ژاپن و اروپا مورد استفاده قرار گرفت .