SFBB
SFBB درواقع مخفف غذای سالم تر، کسب و کار بهتر (Safer Food, Better Business) می باشد.
درواقع بسته مدیریت ایمنی مواد غذایی مناسب برای کسب و کارهای کوچک در صنایع غذایی می باشد.
مانند رستورانها،کافی شاپها، آشپزخانه ها تحویل غذا، خرده فروشان صنایع غذایی و تمامی کسب و کارهای مرتبط با صنعت غذا
دلایل تدوین این استاندارد
غذا مهمترین موضوع مورد بحث انسانهاست.
تمایل مردم به صرف غذا در رستورانها و قست فودها و جایگاه استاندارد های ISO و HACCPدر زنجیره غذایی زیاد است.
این تمایل باعث شد یک استاندارد ساده و فراگیر برای ایمنی و سلامت مواد غذایی در سال ۲۰۰۶ توسط آژانس استاندارد غذایی انگلستان FOOD STANDARDS AGENSY طراحی شود .
که در سال ۲۰۱۰ ترجمه و گردآوری شده است.
از هفتم ژانویه سال 2006 قوانین جدیدی برای صنایع غذایی وضع شد.
درواقع شما باید قادر باشید فعالیتهایی را که برای تهیه غذای سالم انجام می دهید را نشان داده و اثبات نمایید.
بنابراین SFBB جهانی شد.
مزایای پیاده سازی استاندارد Safer Food, Better Business
- متن استاندارد SFBB بر اساس اصول HACCP نوشته شده
- جهت استفاده کسب و کارهای کوچک اصطلاحات فنی حذف شده اند
- نیاز به مستند سازی حجیم ندارد
- با آموزش به راحتی قادر به اجرای آن هستید
- تشخیص ماموریت اصلی سازمان و بکارگیری سیستم در نقاط ضعیف مرتبط با ماموریت اصلی – به طور مثال تمرکز بر آشپزخانه – پخت و سرو غذای با کیفیت و مشتری راضی ….
- هزینه های کاهش یافته برای اجرای همه گیر
- تمرکز بر مدیریت، پرسنل آشپزخانه و سرو غذا
- ارائه آموزش های سریع و کارا به پرسنل جهت انجام وظایف
- حصول اطمینان مشتری از بهداشت غذای مصرفی
- کاهش شکایات مشتری و ارتقاء سطح رضایت مشتری
- کاهش هزینه اجرایی سیستم نظیر استخدام پرسنل تضمین کیفیت
- برنامه ریزی و سازماندهی از زمان دریافت مواد اولیه تا تبدیل به محصول نهایی
- کنترل و رهبری انجام کار پرسنل
- استفاده از تجهیزات بهداشتی و استفاده کارا از ابزارها و امکانات در اختیار
- اجرای سیستم به عنوان زیر ساخت مناسب جهت ارتقاء و نیل به سایر سیستم های استاندارد بین المللی
- سهل الوصول بودن سیستم در پیاده سازی نسبت به استاندارد های مدیریت کیفی
چه کسب و کار هایی این استاندارد را پیاده سازی می کنند؟
صنایع غذایی و کسب و کارهایی که به دنبال حفظ اعتبار کسب و کار، نشان دادن ایمن بودن غذا به مشتری، انطباق با قوانین ملی و بین المللی، بهبود محل کسب و کار هستند.
SFBB کسب و کار شما را به عنوان یک واحد پایبند به اصول ایمنی و بهداشت غذایی و دارای مسئولیت اجتماعی معرفی خواهد کرد.
سهولت پیاده سازی و پایین بودن هزینه نسبت به سایر استانداردها از مزایای این استاندارد است.
این استاندارد شامل پنج اصل کلیدی و ساده می باشد،این اصول عبارتند از:
جلوگیری از آلودگی متقاطع Cross Contamination
شستشو و ضدعفونی اثربخشCleaning
نحوه سردکردن مناسب مواد غذاییChilling
پختن و گرم کردن صحیحCooking
مدیریتManagement
چرا با وجود سیستم های مدیریت ایمنی غذا مانند HACCP و ISO22000:2005 ، استاندارد SFBB مطرح شده است ؟
مگر استاندارد های قبلی برای واحد های رستورانی ، کافی شاپ ها ، آشپزخانه ها و نظایر آن کاربرد ندارد ؟
پاسخ به سوالات ذکر شده
استاندارد های مدیریت ایمنی غذا همگی قابل استفاده در واحد های مرتبط با زنجیره غذایی هستند .
اما با توجه به اینکه استاندارد های نظیرHACCP و ISO22000:2005 ، پر هزینه اند ، نیاز به تجهیزات آزمایشگاهی و اندازه گیری غالبا گران قیمت دارند .
همچنین نیاز به افراد آموزش دیده با تحصیلات دانشگاهی در زمینه بهداشت مواد غذایی دارند.
بنابراین اجرای آنها نیاز به زمان طولانی (حداقل 6 ماه) دارد .
هزینه های صدور گواهینامه آنها زیاد است و چندان مورد استقبال واحد های کوچک صنفی تهیه و طبخ مواد غذایی قرار نمی گیرند .
ازطرفی رعایت الزامات بهداشت و ایمنی مواد غذایی به صورت مدیریت شده و سیستمی یک نیاز اجتناب ناپذیر در زنجیره غذایی است .
بنابراین استاندارد SFBB با ویژگی های خود می تواند این نیاز را تامین نماید .
ویژگی های مهم این استاندارد عبارتند از:
SFBB نسبت به سایر استاندارد های ایمنی غذا که در اکثر مواقع با شرایط و امکانات واحد های کوچک صنفی تولیدو طبخ مواد غذایی تناسب ندارد، تفاوت ها ی بارز و قابل توجهی دارد ، ازجمله :
- ساده و برای همه با حداقل آموزش ها قابل فهم است .
- نیاز به پرداخت هزینه های سنگین برای اجرای شرایط بهداشتی ندارد یا به عبارتی دیگر حداقل شرایط را می پذیرد .
- سریع اجرا می شود و به سرعت قابل استفاده است .
- مدت زمان مشاوره و آموزش آن بین 4 تا حداکثر 6 روز کاری است .
- نیازی به مستندسازی ، تایپ و تکثیر مدارک و فرم ها ندارد.
- قابلیت ممیزی و ارزیابی به صورت داخلی توسط مرجع اروپایی –SFBB انگلستان- را دارد .
- هزینه های مشاوره و صدور گواهینامه آن ، پایین و ناچیز است
جهت دریافت گواهینامه SFBB و یا ارائه مشاوره رایگان با ما در تماس باشید.
گروه بین المللی هینا سرت
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.