اخذ HACCP برای مواد غذایی

اخذ HACCP برای مواد غذایی

آیا اخذ HACCP برای مواد غذایی ، الزامی است؟

استاندارد HACCP برای چه مواد غذایی الزامی است؟

ایزو تکمیل کننده این استاندارد چیست؟

صدور استاندارد مذکور توسط مراجع بین المللی انجام میگردد؟

استاندارد HACCP و مزایای اخذ آن

در بررسی اخذ HACCP برای مواد غذایی ، ابتدا باید مزایای اخذ این استاندارد را بدانیم.

استاندارد های تخصصی مواد غذایی همواره در تمامی کشور ها مورد اهمیت می باشند.

کشورها اصولا به جهت توجه به سلامت مردم استانداردهای مختلفی تدوین میکنند.

سازمان جهانی ایزو نیز در این گروه است.

استاندارد HACCP یک استاندارد آمریکایی بوده که از دیرباز برای توجه به نقاط بحرانی تولید مواد غذایی ایجاد گشته بود.

این استاندارد سبب:

جلوگیری از بروز حوادث

توجه به آسیب های کوچک مواد غذایی

استفاده از مواد اولیه مرغوب

توجه به بهداشت پرسنل مجری

و…

میگردد.

اما استاندارد ایزو 22000 توسط سازمان جهانی ایزو به صورت بین المللی ایجاد گشت تا HACCP  زیرمجموعه آن باشد.

HACCP PLAN چیست؟

استاندارد HACCP مانند استاندارد HSE دارای شرایط و ضوابطی برای جلوگیری از بروز آلودگی می باشد.

این شرایط تحت عنوان پلن HACCP نوشته میشود.

پلن HACCP را متخصصین مواد غذایی و افراد تحصیلکرده در این حوزه مینویسند.

تعریف فرآیندها

درخت تصمیم گیری

مشخص شدن نقاط بحرانی

اقدامات پیشگیرانه و اصلاحی

اجرای اقدامات تعریف شده

اعلام نتیجه و به جریان انداختن فرایند

زیرساخت های نرم افزاری، سخت افزاری ، نیروی انسانی

همگی از مواردی است که در طرح حسب درج میگردد.

چه محصولاتی HACCP دریافت میکنند؟

انواع مواد غذایی برای انسان و حیوان میتوانند HACCP دریافت کنند.

این محصولات علاوه بر استاندارد مذکور میتوانند :

ایزو  22000

9001

10002

10004

HSE

نیز دریافت کنند.

مشاوره صدور استاندارد HACCP

جهت صدور انواع گواهینامه ایزو میتوانید با کارشناسان هینا سرت در تماس باشید.