استاندارد 3632

استاندارد 3623 مر بوطه به زعفران می باشد.

زعفران یا طلای سرخ شناخته شده که گرانبهاترین ادویه در تمام جهان به شمار می رود.

این محصول گرانبها مورد علاقه بسیاری از افراد بوده ولی تقلب هم در این محصول دیده می شود.

در تمام دنیا بر سرکیفیت زعفران تجارت می کنند و ویژگی های زعفران خالص مورد توجه نمی باشد.

چه مطلبی را باید از زعفران بدانیم؟

طبق استاندارد 3632 در برداشت زعفران اگر می خواهیم روش برداشت از ارزش زیادی برخوردار شود باید آنچه از مادگی گل ها استخراج می شود توجه کنیم.

آنچه این محصول زیبا را منحصر به فرد می کند چیدن کلاله با دست و به صورت تک تک است.

به خاطر ارزش زیاد زعفران آن را دستاویزی برای جعل و تقلب تبدیل کرده است.

زعفران محصول سرخ و نارنجی و تیره زنبقیان است.

زعفران بیشتر در آب و هوای مدیترانه ای کشت شده بارندگی کم و زمستان های سرد و تابستانهای گرم دارد.

زعفران کلاله های خشک شده این گیاه است.

هر گل دارای سه کلاله بوده که با دست چیده می شود.

اگر حدود 70 تا 80 هزار گل  داشته باشیم حدود 500 گرم زعفران بدست می آید .

و همین امر باعث شده که از گرانبهاترین چاشنی در تمام جهان تبدیل شود.

استانداردها و آزمون های ایزو 3632

هدف استاندارد 3632 برای دستیابی به نظمی بهینه در معقوله ای معین است.این همان موردی است که استاندارد ایزو 9001 هم در سازمان انجام می دهد.

که سندی مدون شده که از طریق اجماع و تصویب ارکان مقرر شده که قواعد راهنمایی ها و یا مشخصه هایی برای فعالیت ها یا نتایج آنها به منظور استفاده عمومی و مستمر ارائه می کند.

تمام اشخاص صاجبان صنایع ، مشتریان ، مصرف کنندگان ، جامعه ، دولت ، سهامداران و تولید کنندگان دخالت دارند.

این استاندارد ضرورت جامعه می باشد برای زعفران استاندارد 3632 می باشد.

موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی و نیز اداره نظارت بر دارو و غذا مسئولیت تدوین استانداردهای مربوطه کنترل کیفیت زعفران برعهده دارد.

چند نوع استاندارد برای بررسی زعفران وجود دارد؟

استاندارد زعفران پارت یک : مشخصات زعفران

استاندارد زعفران پارت دو : روش های آزمون

این طعم دهنده بسیار عالی برای غذاهای ایرانی در سبد خانواده ها از جایگاه بالایی برخوردار بوده است .

بدلیل اینکه زعفران از عطر و طعم و رنگ و رایحه فوق العاده برخوردار می باشد تمام خانواده های ایرانی از این طلای سرخ استفاده می کنند و مورد استقبال مردم ایران و مردم اکثر جهان می باشد.

سالانه حجم زیادی از این طلای سرخ توسط تولید گنندگان ایرانی تامین می شود .

محصول زعفران با این استفاده گسترده در ایران و جهان قیمت بالایی مورد توجه مصرف کنندگان می باشد. به دلیل بازار رقابتی تولیدکنندگان زعفران در ایران یا کشورهای اروپایی تولیدکنندگان کیفیت محصول زعفران خود را که در مرحله کاشت ، داشت ، برداشت محصول بیش از پیش افزایش دهند.

استاندارد جهانی ایزو بدلیل اهمیت کیفیت زعفران در سال 1993 استاندارد 3632 که نام ISO3632 نام گذاری کردند.

استاندارد ISO3632 ویژگی های زعفران و روش تست و آزمون زعفران تدوین کرده است.

سال 2010 از استاندارد زعفران یعنی ISO3632 ویرایش شده و استاندارد و گواهینامه اش ISO3632-2:2010 نام گرفت و سال 2011 قسمت اول دوباره ویرایش شد و استاندارد و گواهینامه 2011:ISO3632 نام گذاری شد. این استانداردها را می توانید در سایت ISO.ORG مطالعه نمایید.